Chèvre tempura et câpres frites
Pour 4 portions
Ingrédients
- 4 tranches de fromage chèvre des neiges au miel de 1 cm d’épaisseur
- Mélange à tempura
- Panko
- 2 c. à soupe de câpres
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe de miel
- 2 oignons verts ciselés
- 300 g de saumon fumé à froid en tranches
Préparation
- Mettre les tranches de fromage au congélateur 30 minutes à l’avance.
- Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les tranches de fromage en tempura, enrobées de panko, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Dans le même bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les câpres, jusqu’à ce qu’elles éclatent. bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le miel et les oignons verts.
- Déposer les tranches de fromage frites sur des assiettes. garnir de saumon fumé et de mayonnaise au miel.
- Garnir de câpres frites.
- Servir aussitôt.
Astuces
(!) Comme avec le foie gras, mouillez la lame de votre couteau à l’eau chaude avant de couper le chèvre.
(!) N’oubliez pas de congeler le fromage de chèvre avant de le « tempurer», sinon il va fondre rapidement dans l’huile chaude et vous ne voulez pas ça !
Commentaires les + récents