Croquettes de chèvre, salsa fruitée

Salsa fruitée

4 fraises coupées en petits cubes
1 pêche coupée en petits cubes
1 c. à thé de graines de sésame noires et blanches
1 filet d’huile de sésame 1 filet de sirop d’érable

Croquettes

125 g de fromage de chèvre nature coupée en 2 rondelles épaisses
Mélange à tempura
1 tasse de panko

Garniture

1 filet d’huile d’olive
Graines de sésame noires et blanches, au goût
Ciboulette ciselée, au goût

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa fruitée. Réserver.
2. Préparer les croquettes. Enrober les rondelles de fromage de chèvre de mélange à tempura, puis de panko.
3. Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350°F, faire frire les rondelles pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
4. Disposer les rondelles de chèvre chaudes dans des assiettes.
5. Ajouter la salsa fruitée.
   Décorer d’un filet d’huile d’olive, de graines de sésame et de ciboulette. Servir aussitôt.