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Gravlax à l’asiatique

15 Nov 2022 | Recettes

 

Ingrédients

 

Pour le gravlax

250 ml (1 tasse) de gros sel
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (1⁄2 tasse) de marmelade d’oranges ou de pamplemousses
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
45 ml (3 c. à soupe) de sauce teriyaki épaisse
500 g (environ 1 lb) de saumon frais avec la peau

 

Pour décorer

Mayo sésame Sushi à la maison au goût
1 lime (zeste)
Graines de sésame grillées au goût
Sauce teriyaki épaisse au goût

 

 

Étapes

 

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients du gravlax, à l’exception du saumon.
  2. Dans un grand plat, transférer le tiers de la préparation. Déposer le saumon sur la préparation et le couvrir du reste de la préparation.
  3. Couvrir le plat d’une pellicule plastique et laisser mariner de 36 à 48 heures au frais.
  4. Rincer le saumon à l’eau froide, puis l’éponger avec du papier absorbant.
  5. Retirer la peau du saumon, puis le couper en fines tranches.
  6. Garnir le gravlax des ingrédients pour décorer.