Le saumon dans l’ananas

130 g de saumon frais coupé en petits cubes
1 c. à thé de ciboulette finement ciselée
3 c. à soupe de mayonnaise épicée
3 c. à soupe de tobiko orange (œufs de poisson volant)
Fleur de sel, au goût
130 g de saumon fumé
2 oignons verts finement ciselés
1 tasse d’ananas coupé en cubes
2 tasses de riz à sushi cuit

1. Dans un grand bol, mélanger le saumon, la ciboulette, 1 c. à soupe de mayonnaise épicée et 1 c. à soupe de tobiko orange. Saler, au goût.
2. Dans 2 demi-ananas évidés, déposer 1 tasse de riz en boule au centre.
3. Autour du riz, déposer le saumon fumé, les oignons verts, le mélange de saumon, l’ananas, le reste du tobiko et le reste de la mayonnaise épicée.
4. Servir aussitôt.