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Risotto de chou-fleur pesto et saumon (recette du magazine #4)

25 Jan 2022 | Magazine, Recettes

Pour deux personnes

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1⁄2 tasse) de noix au choix hachées
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 chou-fleur haché finement
1 pincée de fleur de sel
45 ml (3 c. à soupe) de pesto de basilic
125 ml (1⁄2 tasse) de fromage à la crème
125 ml (1⁄2 tasse) de crème à cuisson 15 %
200 g (environ 1⁄2 lb) de saumon fumé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

 

Étapes

  1. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les noix jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec le reste de l’huile. Ajouter le chou-fleur et la fleur de sel. Cuire jusqu’à ce que le riz de chou-fleur soit al dente.
  3. Ajouter le pesto, le fromage à la crème et la crème à cuisson dans la poêle. Remuer.
  4. Répartir le risotto dans deux bols. Garnir de sau- mon fumé, de noix grillées et de ciboulette.