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SOUPE AU POULET À L’ÉRABLE

11 Nov 2022 | Recettes, Soupe

 

(Pour deux soupes)

 

Ingrédients

 

1 sachet de nouilles udon de 300 g
75 ml (5 c. à soupe) de beurre
4 champignons blancs tranchés
1⁄2 brocoli coupé en bouquets
4 hauts de cuisses de poulet coupés en cubes
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet cré- meux à l’érable (voir la recette ci-dessous)

 

Pour décorer 
Croustilles de maïs barbecue (de type Fritos) au goût

 

 

Étapes

  1. Cuire les nouilles udon selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Dans une petite poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-élevé. Faire dorer les champignons 5 minutes. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-élevé. Cuire le brocoli 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  4. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-élevé. Cuire le poulet environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  5. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
  6. Dans deux bols, répartir le bouillon, les nouilles, les champignons, le brocoli et le poulet.
  7. Décorer de croustilles de maïs barbecue. Servir.

 

Bouillon de poulet crémeux à l’érable

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts hachés finement
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki épaisse

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire l’ail et le gingembre 2 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingré- dients et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps.