Tartare de bœuf et allumettes au bacon

250 g (environ 1⁄2 lb) de bœuf qualité tartare coupé en petits cubes
60 ml (1⁄4 de tasse) de croustilles allumettes au bacon fumé concassées
30 ml (2 c. à soupe) de base à tartare Sushi à la maison
30 ml (2 c. à soupe) de cornichon à l’aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel