Pour 20 boulettes

 

Ingrédients

 

450 g (1 lb) de bœuf haché
1 boîte de tomates en dés aux épices italiennes de 796 ml
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de sriracha
45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
1 jaune d’œuf
45 ml (3 c. à soupe) de chapelure panko
15 ml (1 c. à soupe) de sel d’oignon
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)

 

Pour la sauce
125 ml (1⁄2 tasse) de crème à cuisson 15 %
45 ml (3 c. à soupe) de fromage à la crème
Fleur de sel au goût

 

Pour les frites de navet
1 navet coupé en bâtonnets
Fleur de sel au goût

Pour décorer
Oignons verts hachés finement au goût.

 

Étapes

 

  1.  Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir le navet envi- ron 5 minutes. Égoutter, puis éponger avec du papier absorbant.
  2. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec 10 morceaux de tomates en dés, l’oignon vert, l’oignon rouge, la sri- racha, le ketchup, le jaune d’œuf, la chapelure et le sel d’oignon. Façonner 20 boulettes avec la préparation.
  3. Chauffer une casse- role à feu moyen. Cuire le reste des tomates en dés, la crème à cuisson, le fromage à la crème et la fleur de sel environ 15 minutes, en remuant régulièrement en cours de cuisson.
  4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les boulettes sur toutes les faces environ 15 minutes.
  5. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  6. Faire frire les bâtonnets de céleri-rave environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Éponger sur du papier absorbant. Saupoudrer de fleur de sel.
  7. Dans une assiette, déposer les frites de navet et les boulettes. Napper de sauce et garnir d’oignons verts.