Brochettes de thon rouge

45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame
400 g (environ 1 lb) de thon frais coupé en 16 cubes
Sauce teriyaki au goût

Pour la sauce tamari-érable :
60 ml (1⁄4 de tasse) de tamari
60 ml (1⁄4 de tasse) de sirop d’érable

Pour la mayonnaise wasabi-érable :
125 ml (1⁄2 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de pâte de wasabi

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce tamari-érable. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise wasabi-érable. Réserver.
3. Dans un troisième bol, déposer les graines de sésame. Enrober les cubes de thon de graines de sésame.
4. Sur quatre brochettes, piquer les cubes de thon.
5. Dans une poêle ­anti­adhésive ­chauffée­ à feu moyen-élevé, saisir les ­brochettes­ 30 ­secondes ­de­ chaque côté.
6. Déglacer avec la moitié de la sauce tamari-érable en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois­ afin­ de­ détacher ­les­ sucs de cuisson. Réduire le­ feu­ et ­cuire ­1­ minute.
7. Déposer les yakitoris dans une assiette et servir avec la mayonnaise wasabi- érable, la sauce teriyaki et le reste de la sauce tamari-érable.