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Gravlax aux épices à gâteau

15 Nov 2022 | Recettes

 

 

Ingrédients

 

Pour le gravlax

250 ml (1 tasse) de gros sel
250 ml (1 tasse) de cassonade
80 ml (1⁄3 de tasse) d’épices à gâteau (de type BBQ Québec)
500 g (environ 1 lb) de saumon frais avec la peau

 

Pour décorer

125 ml (1⁄2 tasse) de crème fraîche
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

 

 

Étapes

 

  1. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le sirop d’érable.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du gravlax, à l’exception du saumon.
  3. Dans un grand plat, transférer le tiers de la préparation. Déposer le saumon sur la préparation et le couvrir du reste de la préparation.
  4. Couvrir le plat d’une pellicule plastique et laisser mariner de 36 à 48 heures au frais.
  5. Rincer le saumon à l’eau froide, puis l’éponger avec du papier absorbant.
  6. Retirer la peau du saumon, puis le couper en fines tranches.
  7. Garnir le gravlax des ingrédients pour décorer.