Chèvre frit aux fruits et aux noix

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour le chèvre frit

• 125 g (environ ¼ de lb) de fromage de chèvre nature
• 250 ml (1 tasse) de préparation pour pâte tempura
• 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
• 2 litres (8 tasses) d’huile végétale (pour la friture)

Pour la salade

• 15 bleuets
• 10 framboises
• 4 feuilles de basilic frais hachées finement
• 2 fraises coupées en dés
• 1 betterave jaune cuite coupée en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) de fromage de chèvre émietté
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette
• 15 ml (1 c. à soupe) de pacanes hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de noix du Brésil hachées
• Fleur de sel, au goût

Pour décorer

• Caramel, au goût

Préparation

1. Façonner cinq boules avec le chèvre et les déposer sur une plaque. Réserver au congélateur.
2. Dans un bol, mélanger la préparation pour pâte tempura avec 250 ml (1 tasse) d’eau glacée à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une texture de pâte à crêpes épaisse.
3. Dans un autre bol, déposer la chapelure.
4. Enrober les boules de fromage de pâte tempura, puis de chapelure.
5. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F). Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
6. Faire frire les boules de fromage de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
7. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade.
8. Déposer les boules de chèvre frites dans une assiette. Garnir de salade.
9. Décorer de caramel.