Le Dieu de la scène

Pour 2 makis californiens – 20 bouchées 

Ingrédients

• 4 bâtonnets de goberge à saveur de crane grossièrement hachés
• 100 g de saumon fumé à froid grossièrement coupé en cubes
• 100 g de crevettes nordiques
• 1 oignon vert haché
• 2 c. à soupe de tobiko (œufs de poisson volant)
• 2 c. à soupe de mayonnaise épicée Sushi à la maison
• 1 mangue coupée en petits cubes
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de sauce thaïe
• 4 c. à soupe de fromage à la crème
• 1/2 concombre anglais coupé en juliennes
• 100 g de saumon fumé en tranches
• 2 tasses de riz à sushi cuit
• 2 feuilles de nori

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la goberge, les cubes de saumon fumé, les crevettes, l’oignon vert, 1 c. à soupe de tobiko et la mayonnaise épicée. Réserver au frais.
2. Dans un autre bol, mélanger la mangue, les graines de sésame, le reste du tobiko et la sauce thaïe.
3. Effectuer la mise en place des makis californiens.
4. Étendre le fromage à la crème au centre de chaque feuilles de nori et déposer le mélange de fruits de mer par-dessus.
5. Mettre le concombre en haut du mélange.
6. Rouler et tapisser les rouleaux.
7. Déposer les tranches de saumon fumé sur le rouleau et tapisser de nouveau.
8. Couper délicatement en morceaux.
9. Garnir chaque morceaux de salsa de mangue.
10. Servir aussitôt.