Le Mont Everell

Pour 4 portions

Ingrédients

• 100 g de saumon fumé à froid grossièrement coupé en cubes
• 100 g de crevettes nordiques
• 100 g de chair de crabe hachée
• 1/4 de tasse de mandarines en conserve
• 1 oignon vert finement haché
• 2 c. à soupe de mayonnaise épicée Sushi à la maison
• 1 petite patate douce coupée en tranches
• Tempura
• Panko
• 100 g de fromage de chèvre au miel
• Tobiko en décoration

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le saumon fumé, les crevettes, le crabe, les mandarines, l’oignon vert et la mayonnaise épicée. Réserver au frais.
2. Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les tranches de patate douce en tempura, enrobées de panko, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Bien les égoutter et déposer sur du papier absorbant.
3. Sur les patates douces frites, étendre du fromage de chèvre et déposer le mélange de saumon fumé, crevettes et de crabe.
4. Ajouter quelques tobikos au sommet
5. Servir aussitôt.