Maki Crab cake

Pour 2 makis californiens – 20 bouchées

Ingrédients

• 1/4 d’oignon rouge finement émincé
• 1 oignon vert finement ciselé
• 1 c. à soupe de sauce sriracha
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 jaune d’oeuf
• 6 bâtonnets de goberge effilochés
• 1 boîte de crabe en morceaux (120 g )
• 1/4 de concombre coupé en julienne
• 1/2 mangue coupée en julienne
• 1/2 avocat coupé en tranches
• Panko
• Mélange à tempura
• 2 c. à soupe de graines de sésame rôties
• 1 c. à soupe de mayonnaise épicée Sushi à la maison
• 4 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 tasses de riz à sushi cuit
• 2 feuilles de nori

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger l’oignon rouge, l’oignon vert, la sauce sriracha, la mayonnaise, le jaune d’oeuf, la goberge, le crabe, 2 c. à soupe de panko, et la fleur de sel.
2. Avec les mains, façonner 2 galettes de taille égale.
3. Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les galettes en tempera, enrobées de panko, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
4. Laisser reposer les galettes pendant 5 minutes, puis couper chaque d’elles en 4 lanières.
5. Effectuer la mise en place des makis californiens.
6. Étendre la mayonnaise épicée au centre de chaque feuille de nori et déposer les lanières de galettes de crabe par-dessus.
7. Mettre le concombre en haut du crabe, et la mangue et l’avocat en bas.
8. Rouler et tapisser les rouleaux.
9. Rouler dans les graines de sésame.
10. Couper délicatement en morceaux.
11. Garnir d’un filet de sauce hoisin et de mayonnaise épicée.
12. Servir aussitôt.