Ingrédients
Tartare
- 250 g de thon frais qualité tartare, coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de base à tartare
- 15 ml (1 c. à soupe) de mayo miso érable (ou mayo au goût)
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées
- Fleur de sel, au goût
Chips de wonton
- 20 feuilles de pâte à wonton
- Huile végétale, pour la friture
Garnitures
- Radis, tranchés finement
- Avocat, coupé en cubes
- Mayo épicée, au goût
- Ciboulette fraîche, hachée finement
Préparation
- Dans un bol bien froid, mélanger délicatement le thon avec l’oignon vert, la base à tartare, la mayo miso érable, les graines de sésame et la fleur de sel. Réserver au frais.
- Chauffer l’huile à 180 °C (350 °F).
- Faire frire les feuilles de wonton de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Déposer les chips de wonton dans une grande assiette de service.
- Garnir de tartare de thon, puis ajouter les radis, l’avocat, un filet de mayo épicée et la ciboulette.
- Servir immédiatement.