Pour 2 pokes
Ingrédients
- 200 g de gravlax à la betterave coupé en fines tranches (voir la note ci-bas)
- 4 c. à soupe de sauce soya et érable
- 1 pêche blanche coupés e cubes
- 1/2 tasse de fraises coupées en 2
- Les suprêmes de 1 grosse orange
- 1/2 tasse de mangue coupées en cubes
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Quelques feuilles de menthe
- 2 tasses de riz à sushi cuit
Préparation
- Dans 2 jolis bols, déposer 1 tasse de riz en boule au centre.
- Sur le riz, déposer le gravlax de saumon à la betterave, la sauce soya et érable, la pêche, les fraises, les suprêmes d’orange et la mangue.
- Garnir de graines de sésame et de feuilles de menthe.
- Servir aussitôt.
Recette de gravlax de Mélanie Marchand
- 250 g de betteraves râpées
- 6 c. à soupe de gros sel
- 6 c. à soupe de sucre blanc
- Le zeste de 1/2 orange
- 2 c. à soupe de jus d’orange ou de gin
- 1/2 c. à soupe de graines de fenouil
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/2 filet de saumon (environ 500 g) sans la peau
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le saumon. Frotter le mélange sur tous les côtés du saumon.
- Envelopper le saumon dans la pellicule plastique et déposer à plat dans une récipient. Placer une planche avec un poids bien lourd sur le saumon. Réfrigérer de 24 à 48 heures.
- Bien rincer et éponger le saumon avant de le coupe en fines tranches.
Sauce soya et érable
Pour 1/2 tasse
- 1/4 de tasse de sirop d’érable
- 1/4 de tasse de sauce soya à sushi