Ramen à la saucisse

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 sachets de vermicelles de konjac de 250 g chacun, rincés et égouttés
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 saucisses 
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf crémeux (voir recette ci-dessous)
• 60 ml (¼ de tasse) de pistaches hachées
• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards

Pour les radis marinés

• 2 radis émincés
• 125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz

Pour décorer

• Ciboulette fraîche hachée finement, au goût

 

Bouillon de bœuf crémeux

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché finement
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de bœuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de tamari
• 5 ml (1 c. à thé) de bouillon de légumes déshydraté
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki épaisse
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %

Préparation du bouillon

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire l’ail et le gingembre 2 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
3. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps.

 

Préparation de la soupe

1. Dans un bol, mélanger les radis avec le vinaigre de riz. Laisser mariner de 2 à 24 heures au frais.
2. Cuire les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les saucisses 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir avant de trancher les saucisses.
4. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu.
5. Dans deux bols, répartir le bouillon, les vermicelles, les saucisses, les pistaches, les radis marinés et les épinards.
6. Décorer de ciboulette. Servir.