Ramen au bœuf, au fromage et aux cornichons (livre Cornichons)

Ingrédients

Pour le bouillon crémeux au fromage

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert, haché
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
• 1 ½ tasse (375 ml) de crème à cuisson 15 %
• 3 c. à soupe (45 ml) de fromage Le p’tit crémeux
• Fleur de sel, au goût

Pour la garniture

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 300 g de bœuf haché
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel à l’ail
• Fleur de sel, au goût
• 2 portions de nouilles ramen cuites (environ 170 g au total)
• 1 tasse (250 ml) de cheddar râpé
• Quelques tranches de cornichons à l’aneth
• Graines de sésame, au goût

Donne : 2 bols

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
2. Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon vert. Faire revenir doucement pendant environ 2 minutes afin de libérer toutes les saveurs.
3. Incorporer tous les autres ingrédients du bouillon. Amener à ébullition, puis réduire à feu moyen.
4. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes en remuant à quelques reprises.
5. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter le bœuf haché, la poudre d’oignon, le sel à l’ail et une pincée de fleur de sel. Cuire jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré.
6. Répartir les nouilles ramen cuites dans deux bols. Ajouter le bœuf, le cheddar râpé, puis verser le bouillon bien chaud.
7. Terminer avec quelques tranches de cornichons à l’aneth et des graines de sésame. Servir immédiatement et déguster bien chaud!