Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 sachets de nouilles instantanées
- 200 g (environ ½ lb) de haut de surlonge de bœuf
- Épices à bifteck, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 4 tranches de halloumi (fromage à griller)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf crémeux
- 250 ml (1 tasse) de chou vert émincé
- 125 ml (½ tasse) de noix du Brésil hachées
Bouillon de bœuf crémeux
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de tamari
- 5 ml (1 c. à thé) de bouillon de légumes déshydraté
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki épaisse
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
Préparation du bouillon
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire l’ail et le gingembre 2 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Préparation de la soupe
- Cuire les nouilles instantanées selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Assaisonner le haut de surlonge avec les épices à bifteck.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire le haut de surlonge 3 minutes de chaque côté, ou selon la cuisson désirée. Transférer la viande dans une assiette et laisser reposer quelques minutes. Trancher dans le sens contraire des fibres.
- Dans la même poêle, faire griller les tranches de halloumi environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
- Dans deux bols, répartir le bouillon, les nouilles, les tranches de bœuf, le fromage à griller, le chou et les noix du Brésil. Servir