Ingrédients
Pour les rillettes
- 1 filet de saumon frais d’environ 200 g
- 50 g de saumon fumé, haché
- 75 g de saumon fumé à chaud à l’érable (style bonbons de saumon), effiloché
- ¼ tasse (60 ml) de cornichons à l’aneth, coupés en petits dés
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise à l’aneth Sushi à la maison
- 2 c. à soupe (30 ml) de fromage à la crème fouetté
- 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert, ciselé
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’épices « plein goût » ou d’épices citron et aneth
- Fleur de sel, au goût
- Poivre noir, au goût
Pour les croustilles de tortillas
- 4 petites tortillas de blé ou de maïs
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’épices citron et aneth
- Fleur de sel, au goût
Préparation
Pour les rillettes
- Déposer le filet de saumon dans l’air fryer et cuire à 205 °C (400 °F) pendant environ 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de l’effilocher à l’aide d’une fourchette.
- Déposer le saumon cuit dans un bol. Ajouter le saumon fumé, les bonbons de saumon à l’érable, les cornichons, la mayonnaise à l’aneth, le fromage à la crème fouetté, l’oignon vert et les épices.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Assaisonner de fleur de sel et de poivre, au goût.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour les croustilles de tortillas
- Préchauffer le four à broil.
- Couper les tortillas en pointes, puis les badigeonner d’huile d’olive. Ajouter les épices citron et aneth et un peu de fleur de sel.
- Déposer les pointes sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Cuire sous le gril environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Garder un œil dessus : ça colore rapidement!
- Laisser refroidir quelques minutes pour qu’elles deviennent bien croustillantes.
Servir les rillettes bien fraîches avec les croustilles de tortillas. On peut aussi les accompagner de craquelins, de croûtons ou de crudités.