Rouleaux de printemps homard et arachides

Pour deux personnes

Ingrédients 

• 4 tranches de halloumi (fromage à griller)
• 200 g (environ 1⁄2 lb) de chair de homard cuite
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayo épicée Sushi à la maison
• 2 feuilles de riz
• 250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz cuits
• 1⁄2 poire coupée en tranches
• 1⁄2 avocat coupé en tranches

Sauce aux arachides

• 375 ml (1 1⁄2 tasse) de beurre d’arachide croquant
• 250 ml (1 tasse) de crème de coco (ou de lait de coco)
• 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau 125 ml (1⁄2 tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sucrée aux piments chili
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné

Étapes 

1. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Faire griller le fromage environ 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et réserver.
2. Dans un bol, mélanger le homard avec la mayo épicée. Réserver.
3. Dans une assiette creuse remplie d’eau chaude, tremper une feuille de riz à la fois 30 secondes. Égoutter sur un linge sec.
4. Confectionner les rouleaux en suivant les étapes ci-dessous.
5. Servir avec la sauce aux arachides.

Technique de pliage

1. Sur le plan de travail, déposer les feuilles de riz. Répartir tous les ingrédients au centre des feuilles de riz.
2. Ramener les feuilles de riz jusqu’à la base de la garniture, en se servant des doigts pour retenir cette dernière.
3. Rabattre les deux côtés des feuilles qui formeront les extrémités du rouleau sur la garniture.
4. Rouler en formant des rouleaux bien serrés.