Ingrédients
Poulet katsu
- 2 poitrines de poulet désossées, coupées en deux sur l’épaisseur
- Sel et poivre, au goût
- 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- Huile végétale, pour la friture
Garniture
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tonkatsu
- 8 tranches de pain blanc sans croûte (pain à sandwich japonais ou pain au lait)
- Beurre ramolli, au goût
- Chou nappa ou chou vert finement émincé (au goût)
Préparation
- Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et le poivre.
- Paner le poulet : enrober de farine, tremper dans les œufs battus, puis enrober généreusement de chapelure panko.
- Chauffer l’huile à feu moyen-élevé (environ 180 °C / 350 °F).
- Faire frire le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
- Mélanger la mayonnaise avec la sauce tonkatsu.
- Beurrer légèrement une face de chaque tranche de pain.
- Garnir une tranche de sauce, de chou émincé et de poulet katsu. Refermer avec une autre tranche.
- Presser légèrement, couper en deux et servir.