Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
- 1 petit brocoli, coupé en petits fleurons
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- Sel et poivre, au goût
- 200 g de fromage en grains, coupé grossièrement
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, puis faire revenir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter la pomme de terre et le brocoli. Verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse (ou laisser quelques morceaux pour plus de texture, au choix).
- Ajouter la crème, saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Au moment de servir, ajouter le fromage en grains dans les bols pour qu’il fonde légèrement et devienne bien fondant.