Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil, émincé (réserver les pluches pour garnir)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte (796 ml) de tomates entières ou en dés
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poisson
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 300 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- Sel et poivre, au goût
- Piment broyé ou paprika fumé, au goût (optionnel)
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter le fenouil et l’oignon, puis faire revenir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
- Incorporer les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes afin de bien développer les saveurs.
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
- Ajouter la crème, saler et poivrer.
- Ajouter les crevettes et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rosées et bien cuites.
- Rectifier l’assaisonnement et servir, garni de pluches de fenouil ou d’un filet d’huile d’olive.