Tartare «Bleua» du Lac

Pour 4 portions

Ingrédients

• 500 g de saumon fumé à froid coupé en petits morceaux
• 3/4 de tasse de petits bleuets du lac saint-Jean, en saison (ou gros bleuets coupés en 2)
• 1/2 tasse de noix de pin grillées
• 3 oignons verts finement ciselés
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 c. à soupe de vinaigrette canneberge, bleuet et thé vert de nutra-Fruit
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de perles de vinaigre au fruit de la passion Point g (facultatif)

Étapes

1. Dans une poêle, griller à sec les noix de pin à feu doux jusqu’à légère coloration, en remuant bien. laisser tiédir.
2. Dans un grand bol, mélanger le saumon, les bleuets, les noix de pin, l’oignon vert, l’huile d’olive, la fleur de sel, la vinaigrette et la mayonnaise.
3. Déposer sur des assiettes ou dans de jolies petites cuillères à tartare.
4. Garnir de perles de vinaigre au fruit de la passion, si désiré. 5. servir aussitôt.