Ingrédients
- 300 g de bœuf frais de qualité tartare, coupé finement au couteau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de pommes Granny Smith, coupées en très petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive, au goût
- Ciboulette ou coriandre fraîche, ciselée (au goût)
Préparation
- Déposer le bœuf bien froid dans un bol.
- Ajouter l’échalote, la pomme, les câpres, la moutarde, la mayonnaise, la sauce Worcestershire et la poudre de cari.
- Mélanger délicatement afin de bien enrober la viande sans l’écraser.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Dresser à l’aide d’un emporte-pièce et garnir de ciboulette ou de coriandre. Servir immédiatement.