Pour 4 portions
Ingrédients
- 2 tubes de saumon qualité tartare Sushi à la maison ou 400g de saumon frais qualité tartare
- 100 g de saumon fumé à froid coupé en petits morceaux
- 1 tasse de fromage tortillon BBQ ou de fromage en grains BBQ grossièrement coupé (le St-Guillaume, c’est le meilleur)
- 3 oignons verts finement ciselés
- 2 c. à soupe de mayonnaise épicée Sushi à la maison
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 12 tranches de patate douce de 1 cm d’épaisseur, coupées dans la largeur
- Mélange à tempura
- Panko
- 1/2 tasse de tempura prête à servir
- 12 belles tranches de saumon fumé
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le saumon frais, le saumon fumé, le fromage, la moitié des oignons verts, la mayonnaise épicée et l’huile d’olive. couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les patates douces en tempura, enrobées de panko, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Ajouter la tempura prête à servir au tartare au dernier moment pour préserver le croustillant.
- Garnir chaque tranche de patate douce d’une tranche de saumon fumé, puis de tartare et d’oignons verts.
- Servir aussitôt.