Tartare de saumon, guacamole et fromage en grains frit

Ingrédients

• Fromage en grains, pour la friture

Pour le tartare :

• 2 tubes de cubes de saumon pour tartare surgelés Sushi à la maison (130 g chacun)
• 30 ml (2 c. à soupe) de base à tartare Sushi à la maison
• 1 filet d’huile d’olive
• Fleur de sel, au goût

Pour le guacamole :

• 1 avocat mûr, écrasé
• Jus de citron, au goût
• Sel, au goût

Pour la friture :

• Huile végétale, pour la cuisson

Préparation

1. Faire dégeler les tubes de tartare selon les indications.
2. Déposer les cubes de saumon décongelés dans un bol. Ajouter la base à tartare, l’huile d’olive et la fleur de sel. Mélanger délicatement.
3. Préparer le guacamole en mélangeant l’avocat écrasé avec un peu de jus de citron et du sel. Réserver.
4. Dans une poêle ou une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
5. Ajouter le fromage en grains et le frire rapidement jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Dresser le guacamole dans l’assiette, ajouter le tartare de saumon, puis garnir de fromage en grains frit. Servir immédiatement.