Tartare de thon rouge à la coriandre et chips de prosciutto

Pour 2 portions de poke ou de tartare

Ingrédients

• 2 tubes de thon rouge qualité tartare Sushi à la maison
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• Une pincée de fleur de sel
• ¼ tasse de coriandre hachée
• 3 c. à soupe de mayonnaise au sésame Sushi à la maison
• 1 c. à soupe de sauce Maison
• 6 tranches de prosciutto
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de tobikos noirs
• 1/2 tasse de fèves d’edamame
• Coriandre pour la décoration
• 2 tasses de riz à sushi cuit

Sauce Maison 

• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé de cassonade
• 1 c. à thé de mirin
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé de miso
• 1/2 gousse d’ail hachées finement
• Graines de sésame au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble

Préparation

1.  Préchauffer le four à 350ºF.
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer les tranches de prosciutto et mettre au four environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très croustillantes.
3. Dans un bol, mélanger le thon, l’huile de sésame, la fleur de sel, la coriandre, 1 c. à soupe de mayonnaise au sésame, la sauce Maison, les chips de prosciutto, les graines de sésame et les tobikos.
4. Déposer au centre de chaque bol, une tasse de riz
5. Autour du riz, y disposer le tartare, les fèves d’edamame, les feuilles de coriandre et le reste de la mayonnaise.
6. Servir aussitôt.