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Gravlax canneberges et aneth

12 Dec 2024 | Recettes

 

INGRÉDIENTS:

 

Pour le gravlax :

250 ml (1 tasse) de gros sel
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) d’aneth frais haché
1 pot de canneberges au marasquin (de type Nutra-Fruit) de 212 ml, égouttées et hachées
500 g (environ 1 lb) de saumon frais avec la peau

 

Pour décorer :

Crème fraîche au goût
Aneth frais au goût
Confit d’oignons au goût

 

ÉTAPES:

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients du gravlax, à l’exception du saumon.
  2. Dans un grand plat, transférer le tiers de la préparation. Déposer le saumon sur la préparation et le couvrir du reste de la préparation.
  3. Couvrir le plat d’une pellicule plastique et laisser mariner de 36 à 48 heures au frais.
  4. Rincer le saumon à l’eau froide, puis l’éponger avec du papier absorbant.
  5. Retirer la peau du saumon, puis le couper en fines tranches.
  6. Garnir le gravlax des ingrédients pour décorer.