Bol de saumon épinards

(Pour deux soupes) 

INGRÉDIENTS 

4 tasses de bouillon miso crémeux (voir la recette ci-dessous ou se procurer le bouillon Sushi à la maison!)
½ tasse d’épinards
½ de carottes râpées ¼ de bulbe de fenouil émincé finement
½ de chou rouge haché
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 recette de bonbons de saumon laqués gingembre et érable (voir ci-dessous)

ÉTAPES 

1. Verser le bouillon chaud dans deux bols.
2. Garnir les soupes avec le reste des ingrédients en déposant les bonbons de saumon au milieu. Servir.

BOUILLON 

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’eau
1 boîte de 400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de miso blanc
2 c. à soupe de fumet de poisson
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe du bouillon
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya
Fleur de sel, au goût

BONBONS DE SAUMON LAQUÉS GINGEMBRE ET ÉRABLE

( Donne environ 500g)

INGRÉDIENTS 

1 lb de saumon coupé en cubes de 5 cm (2 po)
½  tasse de vinaigre de riz assaisonné
½  tasse de sirop d’érable
1 c. à thé de gingembre
1 c. à soupe de beurre 

PRÉPARATION 

1. Dans un bol, mélanger les cubes de saumon, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et le gingembre. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
2. Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter les bonbons de saumon et un filet de sirop d’érable.
3. Faire cuire 8 à 10 minutes pour bien faire dorer de tous les côtés des bonbons de saumon.