Brochettes de fromage à griller et concombre mariné

1 paquet de halloumi (fromage à griller) de 200 g, coupé en douze morceaux

Pour la mayonnaise à la lime :
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
1 lime (zeste et jus)

Pour servir:
Concombre mariné au goût

Pour le concombre mariné : 
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
1 concombre émincé

Dans un bol, mélanger les ingrédients des concombres marinés. Couvrir et laisser mariner de 2 à 24 heures au frais.

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise à la lime. Réserver.
2. Sur quatre brochettes, piquer les morceaux de halloumi.
3. Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, faire griller les brochettes environ 4 minutes de chaque côté.
4. Déposer les brochettes dans une assiette. Servir avec le concombre mariné et la mayonnaise à la lime.