Pour 2 makis californiens – 20 bouchées
Ingrédients
- 1/4 d’oignon rouge finement émincé
- 1 oignon vert finement ciselé
- 1 c. à soupe de sauce sriracha
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 jaune d’oeuf
- 6 bâtonnets de goberge effilochés
- 1 boîte de crabe en morceaux (120 g )
- 1/4 de concombre coupé en julienne
- 1/2 mangue coupée en julienne
- 1/2 avocat coupé en tranches
- Panko
- Mélange à tempura
- 2 c. à soupe de graines de sésame rôties
- 1 c. à soupe de mayonnaise épicée Sushi à la maison
- 4 c. à soupe de sauce hoisin
- 2 tasses de riz à sushi cuit
- 2 feuilles de nori
Préparation
- Dans un bol, bien mélanger l’oignon rouge, l’oignon vert, la sauce sriracha, la mayonnaise, le jaune d’oeuf, la goberge, le crabe, 2 c. à soupe de panko, et la fleur de sel.
- Avec les mains, façonner 2 galettes de taille égale.
- Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les galettes en tempera, enrobées de panko, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Laisser reposer les galettes pendant 5 minutes, puis couper chaque d’elles en 4 lanières.
- Effectuer la mise en place des makis californiens.
- Étendre la mayonnaise épicée au centre de chaque feuille de nori et déposer les lanières de galettes de crabe par-dessus.
- Mettre le concombre en haut du crabe, et la mangue et l’avocat en bas.
- Rouler et tapisser les rouleaux.
- Rouler dans les graines de sésame.
- Couper délicatement en morceaux.
- Garnir d’un filet de sauce hoisin et de mayonnaise épicée.
- Servir aussitôt.
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