INGRÉDIENTS:
1 bloc de mozzarella (de type Mozzarellissima) de 500 g
2 litres (8 tasses) d’huile végétale (pour la friture)
500 ml (2 tasses) de nouilles chinoises écrasées
125 ml (1⁄2 tasse) de mayo miso érable Sushi à la maison
Pour la pâte:
430 ml (1 3⁄4 tasse) de babeurre
250 ml (1 tasse) de farine de maïs
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 œuf
ÉTAPES:
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte. Réfrigérer 1 heure.
2. Couper le bloc de fromage en douze rectangles égaux. Insérer une brochette en bois dans chaque rectangle.
3. Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
4. Déposer les nouilles écrasées dans une assiette creuse. Enrober les morceaux de fromage de pâte, puis de nouilles.
5. Faire frire les pogos de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
6. Servir avec la mayo miso érable.
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