Orignal de Cindy
PAS GAMEEEE de faire cette bouchée de bonheur !
Elle est folle cette recette !
Pour 4 portions
Ingrédients
- 1 oignon rouge coupé en tranches
- 1/4 de tasse de vin rouge
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’eau
- 1/2 tasse de canneberges séchées 1 pincée de sel
- 4 tranches de prosciutto
- 1 avocat
- Le jus de 1/2 citron
- 1/4 de tasse de crème 35 %
- 1 pincée de fleur de sel
- 500 g d’orignal coupé en petits cubes ou 4 tubes de cubes de bœuf qualité tartare Sushi à la maison
- 1/2 tasse de noix du Brésil
- 4 c. à soupe de base à tartare Sushi à la maison
- 1 pomme verte épépinée coupée en rondelles
- Mélange de pâte tempura et chapelure panko
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans une poêle, faire tomber l’oignon rouge et ensuite ajoutez-y le vin rouge, le sucre, l’eau, les canneberges et le sel. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Laisser refroidir et réserver.
- Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Émietter les tranches de prosciutto et laisser tiédir.
- Dans un bol, réduire l’avocat en purée avec le jus de citron, la crème et la fleur de sel. Réserver au frais.
- Dans un autre bol, mélanger l’orignal, les noix du Brésil, le prosciutto et la base à tartare. Réserver au frais.
- Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les rondelles de pomme en tempura, enrobées de panko jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Déposer le confit d’oignon sur les pommes frites.
- Garnir de tartare et de crème à l’avocat.
- Servir aussitôt.
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