POUR 2 SOUPES

 

Ingrédients

 

4 tasses de bouillon miso crémeux chaud *voir note du bas.
100 g de vermicelles de riz
1 c. à soupe de beurre
200 g de poulet coupé en lanières
12 crevettes d’Argentine
1 œuf
1/4 de tasse d’épinards
1/4 de tasse de carottes râpées
1/4 de tasse de fèves germées
Piment oiseau haché, au goût Sriracha, au goût
Arachides hachées, au goût
Quartiers de lime, au goût
Coriandre hachée, au goût

 

SAUCE

Le jus de 1 lime
2 c. à soupe de beurre d’arachide
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé d’ail
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à thé de sirop d’érable
1/2 c. à thé de sauce poisson
Fleur de sel, au goût

 

Préparation

 

  1. Suivre les instructions pour faire le bouillon.
  2. Faire cuire les vermicelles selon les indications de l’emballage. Réserver.
  3. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le poulet et faire cuire 5 minutes. Ajouter les crevettes et l’œuf. Brasser régulièrement.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et l’ajouter dans la poêle.
  5. Ajouter les épinards, les carottes et les fèves germées. Laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les vermicelles et bien mélanger.
  6. Dresser les bols en déposant le bouillon et la préparation de pad thaï.
  7. Garnir de piment oiseau, de sriracha, d’arachides, de quartiers de lime et de coriandre. Servir chaud.

 

*BOUILLON MISO CRÉMEUX (pour environ 4 tasses, soit deux soupes)

 

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché 3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’eau
1 boîte de 400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de miso blanc
2 c. à soupe de fumet de poisson
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans
2 c. à soupe du bouillon
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya
Fleur de sel, au goût

 

PRÉPARATION

 

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire doucement pendant 2 minutes.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen en brassant de temps à autre.
  3. Ajuster l’assaisonnement.