POUR 2 SOUPES
Ingrédients
4 tasses de bouillon aigre-doux chaud *voir note en bas
100 g de nouilles udon
200 g de tofu soyeux coupé en gros cubes
1/4 de tasse de carottes râpées
1/4 de tasse de chou chinois finement haché
1/4 de tasse de champignons de Paris finement tranchés
1 oignon vert finement haché
Graines de sésame noires et blanches, au goût
Préparation
- Suivre les instructions pour faire le bouillon (voir p. 12).
- Faire cuire les nouilles selon les indications de l’emballage.
- Dresser les bols en déposant les nouilles, le tofu soyeux, les carottes, le chou chinois, les champignons et le bouillon.
- Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Servir chaud.
*BOUILLON AIGRE-DOUX (4 tasses soit 2 soupes)
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché 3 tasses de bouillon de légumes 1 tasse d’eau
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe du bouillon
1 c. à soupe de sauce douce aux piments (thaïe)
Fleur de sel, au goût
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire doucement pendant2 minutes.
- Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen en brassant de temps à autre.
- Ajuster l’assaisonnement.
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