POUR 2 SOUPES

 

Ingrédients

 

4 tasses de bouillon aigre-doux chaud *voir note en bas
100 g de nouilles udon
200 g de tofu soyeux coupé en gros cubes
1/4 de tasse de carottes râpées
1/4 de tasse de chou chinois finement haché
1/4 de tasse de champignons de Paris finement tranchés
1 oignon vert finement haché
Graines de sésame noires et blanches, au goût

 

 

Préparation

 

  1. Suivre les instructions pour faire le bouillon (voir p. 12).
  2. Faire cuire les nouilles selon les indications de l’emballage.
  3. Dresser les bols en déposant les nouilles, le tofu soyeux, les carottes, le chou chinois, les champignons et le bouillon.
  4. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Servir chaud.

 

*BOUILLON AIGRE-DOUX (4 tasses soit 2 soupes)

 

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché 3 tasses de bouillon de légumes 1 tasse d’eau
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe du bouillon
1 c. à soupe de sauce douce aux piments (thaïe)
Fleur de sel, au goût

 

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire doucement pendant2 minutes.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen en brassant de temps à autre.
  3. Ajuster l’assaisonnement.