SOUPE BŒUF ET NOIX

(pour deux soupes)

INGRÉDIENTS  

• 2 sachets de nouilles instantanées

• 200g (environ ½ lb) de haut de surlonge de boeuf
• Épices à bifteck au goût
• 1 c. à soupe de beurre 
• 4 tranches de Halloumi ( fromage à griller)
• 4 tasses de bouillon de miso crémeux ( Voir recette ci-bas ou se procurer le bouillon Sushi à la maison!) 
• 1 tasse de chou vert émincé
• ½ tasse de noix du Brésil hachées 

ÉTAPES 

1. Cuire les nouilles instantanées selon les indications de l’emballage. Égoutter.
2. Assaisonner le haut de surlonge avec les épices à bifteck.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire le haut de surlonge 3 minutes de chaque côté, ou selon la cuisson désirée. Transférer la viande dans une assiette et laisser reposer quelques minutes. Trancher dans le sens contraire des fibres.
4. Dans la même poêle, faire griller les tranches de Halloumi environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.
5. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
6. Dans deux bols, répartir le bouillon, les nouilles, les tranches de boeuf, le fromage à griller, le chou et les noix du Brésil. Servir.

Bouillon miso crémeux 

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’eau
1 boîte de 400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de miso blanc
2 c. à soupe de fumet de poisson
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe du bouillon
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya
Fleur de sel, au goût